Заготовка баклажанов тещин язык на зиму в банках лучшие рецепты

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты

Берем молодые баклажаны, желательно одного размера, чтобы во время готовки они одинаково готовились и не отличались по вкусу. Моем, удаляем плодоножку, отрезаем кончики с двух сторон.

Отправляем плоды в кипящую воду и варим 8-10 минут. Здесь важно, не переварить!

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Синенькие должны быть полусырыми, и должны держать форму. В последний раз, когда готовила эту заготовку, использовала пароварку. Держала на пару также 8-10 минут. Пока наши баклажаны остывают, займемся приготовлением маринада. На сухой теплой сковороде поджариваем специи: Помогаем им раскрыть свой вкус. Затем отправляем их в кофемолку или ступку и измельчаем на мелкие фракции.

Чистим репчатый лук и половину от общей массы нарезаем полукольцами.

Баклажаны на зиму: 7 лучших рецептов национальных кухонь

Другую половину позже нарежем средними кубиками. Очищаем красный острый перец от семян и режем колечками. Любители остренького могут оставить семена. Туда же отправляем красный острый перец и смесь измельченных специй. Когда лук остынет, отправим содержимое сковороды в маринад. Для маринада смешиваем соль, сахар, растительное масло, уксус, соевый соус.

Остывшие баклажаны нарезаем на средние ломтики. Складываем в отдельную миску, сверху присаливаем и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Если Вы уверены, что баклажаны без горчинки, можно этого не делать. Нарезаем сладкий болгарский перец соломкой. Старайтесь выбирать мясистый, с толстыми стенками и ярко красного цвета.

Молодой чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем. Всё нарезанные овощи складываем в большую миску, заливаем нашим замечательным маринадом и оставляем настаиваться на 2 часа. Периодически мешаем нашу овощную смесь. Заливка постепенно пропитывает овощи и стоит волшебный запах. В горячие простерилизованные банки раскладываем салат, по возможности уплотняем, его так, чтобы не остался воздух, закрываем чистой крышкой.

Оставляем место для сока, который будет выделяться во время стерилизации. Для 0,650 литровой банки потребуется 45 минут. Затем баночки закатываем, переворачиваем крышками вниз и продолжаем стерилизовать, уже под одеялом.

Вы только посмотрите, какая красота!

Баклажаны на зиму - лучшие рецепты пикантных заготовок

Рецепт баклажанов на зиму без стерилизации в томате Ещё один из лучших рецепт. Готовится он быстро, при этом получается потрясающе вкусная, жгучая и пикантная закуска.