Варенье из лесных ягод на зиму рецепт

Варенье из садовой и лесной земляники на зиму — рецепты с фото пошагово

Задать вопрос Итак, первым делом для того, чтобы сварить вкусное варенье, отправляемся за сбором нашего главного ингредиента - земляники. Желательно взять с собой головной убор от солнца и ветра и идти в закрытой обуви все-таки по траве будем идти и мало ли там какая живность может попасться на пути.

Для сбора ягод лучше взять ведро. В нем ягода не примнется и хорошо дойдет или доедет до дома. Растет земляника на открытых местностях, около лесопосадок, лесочков, в оврагах… Сбор земляники мне доставляет особенное удовольствие. Это, в первую очередь, единение с природой, вокруг тишина, птицы поют, кузнечики стрекочут, легкий ветерок…умиротворение… В такие моменты я отдыхаю, состояние блаженства!

Даже если не собирать, а просто покушать землянички и прогуляться… Кстати, по ходу сбора земляники можно и трав для чая собрать. В период созревания земляники цветет чабрец, душица, зверобой. Если ягода уродилась, то для сбора 5 литрового ведерка у меня уходит примерно 2,5 часа. Можно и быстрее наполнить емкость, если у кого есть волшебная дудочка, или если во время сбора ее не кушать, например. Но я так не могу! Радую себя любимую земляникой!

Варенье из лесных ягод. Рецепты и особенности различных технологий приготовления

Шаг 2 Задать вопрос Земляника собрана и доставлена до дома. Какое-то время она может побыть в ведерке, но надолго оставлять не советую, чтобы не помялась, не задохнулась и не слиплась.

К тому же ягоду не следует оставлять надолго в ведре еще по одной причине: Шаг 3 Задать вопрос Землянику теперь следует перебрать. Во время сбора могли и букашки залететь, и листики попасть или совсем мелкая зеленая ягода… Перебирать ягоду лучше на большой поверхности.

Высыпаю ягоду на стол всю или часть. Так ягода меньше примнется и лучше виден сор. Обращу Ваше внимание, исходя из своего опыта, что количество собранной ягоды во время перебирания может резко убавиться… Помощники по перебиранию подъедают, дети подбегают…и не съесть ее просто невозможно.

Земляничное варенье, пошаговый рецепт с фото

На данном шаге достаю кастрюлю для варки варенья. Я варю в обычной алюминиевой объемом 7 литров. Перебранную от мусора ягоду буду сразу ссыпать в кастрюлю, поэтому, чтобы знать вес ягоды, и сколько добавлять сахара, взвешивая пустую кастрюлю у меня весит 1 кг ровно. Шаг 4 Задать вопрос Землянику перебираю и со стола чистую ягоду ссыпаю в кастрюлю. Плодоножки я не никогда не очищаю, они съедобны и при варке у варенья особенный аромат. Но если Вы располагаете временем и считаете, что плодоножкам в варенье не место, то можно и очистить каждую ягодку.

Шаг 5 Теперь взвешиваем кастрюлю с ягодой у меня получилось 2,5 кг. На один килограмм ягоды требуется добавить 1 килограмм сахара. И ещё один момент! Эту ягоду я не мою. Сколько лет ее собираем и никогда не моем. Но если ягода куплена, то тут вопрос: С одной стороны, да, но если ягода красивая упругая и не примятая, с другой стороны, если примятая, то, наверное, лучше не стоит. Все требуемое количество сахара добавляю не сразу, а по частям. Почему я так делаю? Толком объяснить не могу наверное, привычка и боязнь, чтоб не пригорело.

Итак, два пути варки варенья. Первый, если в данный момент не до варки варенья, то ягоду с сахаром все количество сахара перемешиваю и оставляю при комнатной температуре. Сразу начинаю варить варенье. В этом случае в кастрюлю с земляникой добавляю 100 мл. Шаг 6 Задать вопрос Кастрюлю ставлю на плиту на средний огонь.

Если варенье ставлю вариться сразу, то обязательно немного добавляю воды, поскольку ягоды сок пока не выделяли и варенье может подгореть. От плиты не отхожу, постоянно помешиваю содержимое в кастрюле. Шаг 7 Сахарный песок начинает растворяться, а ягоды выделять ароматный сок. Шаг 8 Ну вот сахар полностью растворился, получилась вот такая жидкая консистенция будущего варенья. Шаг 9 Продолжаю помешивать и довожу будущее варенье до кипения варенье может убежать как молоко, поэтому от плиты не отходим, убавляю огонь до самого минимума и даю покипеть около пяти минут, затем выключаю и оставляю варенье остывать.

Но оно пока не готово! Скажу в этом шаге про пенку. Знаю, что многие пенку снимают и очень её любят и не только дети! Я пенку никогда не снимаю. Здесь каждый сам решает: Шаг 10 Специально сделала подробные фото.

На этом шаге разместила фото варенья после первого пятиминутного варения. Как Вы видите без снимания пенки почти не осталось. Шаг 11 И размещаю фото варенья, на котором видно, что пенка полностью исчезла.

Даю варенью полностью остыть. Затем во второй раз довожу варенье до кипения на медленном огне. Снова оставляю полностью остыть. Довожу варенье до кипения в третий раз. Во второй и третий пенки уже такой не будет, просто довожу до кипения и через несколько минут выключаю.

Варенье желательно разливать в банки в горячем состоянии. Для варенья банки не стерилизую, главное чтобы были чистыми и сухими. Шаг 12 Задать вопрос Земляничное варенье можно варить целыми ягодками, а можно ягоду после перебирания пропустить через мясорубку.

Ели есть время попробуйте, не пожалеете - это очень вкусно! На фото пропущенная ягода с сахаром и проваренная в первый раз. Варится все так же, как и с целыми ягодами. Шаг 13 Для варенья я использую стеклянные банки с железными и завинчивающими крышками. Варенье после третьего кипячения горячим разливаю в банки. Если использую железные крышки, то банки закручиваю сразу. Если использую крышки завинчивающие, то банки сначала накрываю салфетками, даю им остыть и только потом закручиваю крышки во избежании образования конденсата.

Варенье из лесной клубники на зиму - рецепты вкусной и полезной заготовки

Я собираю землянику в ведро объемом 5 литров. Варенье из такого объёма получается в два раза меньше - 2,5 литра примерно. Шаг 14 Задать вопрос Также размещаю окончательный вариант земляничного варенья-джема.

Такое варенье в виде начинки подойдет и для пирогов, и для пирожков, и для тортов да и просто на хлеб намазать - ещё какое объедение!!!