Рецепты соленых огурцов на зиму без уксуса

Огурцы тщательно помыть в холодной воде и замочить их на пару часов. Зелень большой укроп, листья или корень хрена, листья смородины....

Засолка огурцов на зиму

Я для закваски беру посуду побольше кастрюлю, банки на 3 литра. А уже консервировать беру литровые банки. Также разложить кусочки горького перца.

На 1 литр воды норма - 50гр. Это 2 столовых ложки с большой горкой или полная рюмка в 50 грамм Если соль "экстра" то надо немного меньше. Растворяем соль в холодной воде. На 1 банку огурцов в 3 литра идет 1,5 литра рассола. Раскладываем огурцы в банки и кастрюли и заливаем рассолом. В кастрюле огурцы надо "придавить". Лучше положить тарелку и поставить что-нибудь тяжелое. Огурцы должны находится полностью в воде. Банки накрыть крышками и поставить в темное место. Я ставлю под стол и накрываю бумагой.

Огурцы должны "созреть" поменять цвет, приобрести вкус соленых огурцов, рассол слегка помутнел. Если вы засолили огурцы в субботу днем, консервировать их будем во вторник. Если в квартире меньше 25 градусов, то нужно 3-4 суток. Передерживать тоже не стоит, огурчики перекиснут и даже могут начать портиться. Рассол сливаем в кастрюлю, в которой он будет кипеть. Огурцы выкладываем в свободную посуду и промываем. Складываем огурцы в чистые банки мне удобно банки на 1 литр. В каждую банку кладем 2-3 горошины перца.

Соленые огурцы без уксуса

Когда рассол закипит, заливаем им огурчики. Лучше это сделать, когда банки уже стоят в посуде с горячей водой для стерилизации. Накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем 7-10 минут.

Закатываем банки и перевернув укутываем. Остывшие банки ставим в место для хранения.

Соленые огурцы без уксуса. вкус настоящий, как у бабушки! не оторваться!

Я храню соленые огурцы на кухне.