Рецепт утка в духовке с апельсинами и картошкой

Утка, запеченная с апельсинами и медом в духовке Автор: Шеф-повар Подобрать такое сочетание, чтобы утиное мясо и маринад не перебивали вкус друг друга, а в идеале - дополняли, - задачка не из простых.

Но она легко решается, если у вас есть кисло-сладкие цитрусовые. Этот способ приготовления утки почти идеален.

Вы потратите 5 минут на смешивание ингредиентов, столько же - на подготовку тушки, пару часов - на маринование, и уже утка с апельсинами в духовке. Рецепт с фото каждого этапа приготовления блюда, поэтому вы не запутаетесь, как ни старайтесь! И уже через час запекания кухня наполнится бесцеремонно аппетитным ароматом вкусной еды.

Но не поддавайтесь соблазну сразу вытащить птицу из духового шкафа, и будете вознаграждены!

Нежнейшее, сочное и совсем не жирное мясо, глянцевая хрустящая корочка и мягкие апельсиновые дольки как дополнение к гарниру - отличный приз за ваши старания и ожидание, не находите? Сладковатые нотки апельсинов и меда ничуть не портят утятину, а наоборот, делают ее вкус утонченным, пикантным, необычным.

Выпотрошите ее, если необходимо. Длинная шея будет смотреться не эстетично, поэтому обязательно укоротите ее. Мяса на ней все равно мало.

Утка, запеченная с апельсинами и медом в духовке

Опустите в нее уточку. Через пару минут выньте и дайте стечь воде. Такая нехитрая процедура сделает даже жестковатую домашнюю индоутку после запекания сочной и мягкой. Промокните поверхность птицы от влаги, так как она помешает впитыванию маринада. Выжмите из него сок. Чтобы упростить себе задачу, положите фрукт на твердую поверхность. С усилием придавите его ладошкой и секунд 30 покатайте его. Выдавите сок руками или при помощи специального приспособления. Получившийся апельсиновый фреш процедите от кусочков мякоти и косточек.

Влейте к соку яблочный или бальзамический уксус.

Утка с яблоками и картошкой

Но если апельсины кислые сами по себе, сократите количество дополнительной кислоты. Вместо уксуса в маринад можете добавить соевый соус. Солоновато-пикантный вкус хорошо сочетается с утиным мясом и кисловатыми цитрусовыми. Понадобится неполная чайная ложка. Помните, что нужен только верхний оранжевый слой, без белой части, которая горчит. Натрите внутри и снаружи апельсиново-чесночной кашицей. Накройте птицу пленкой или крышкой. Уберите в холодное место мариноваться на 2-3 часа.

Дольше ждать не нужно, потому что кислота, содержащаяся в маринаде, сделает утиное мясо жестким. Вместе с кожурой нарежьте небольшими дольками. Отверстие в брюшке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Отправьте утку с апельсинами запекаться в разогретую духовку на 1,5-2 часа в зависимости от веса тушки. Температура готовки - 190-200 градусов. Переложите утку в жаропрочную форму или в глубокий противень. В рукаве останется много выделившегося из апельсинов сока и вытопившегося из птицы жира.

Перелейте в мисочку около половины стакана. Остальное вылейте к утке.

На этом этапе можете сделать несколько продольных надрезов на каждой половине утиной грудки, чтобы укорить вытапливание подкожного жира.

Смажьте утку медовым соусом и поставьте в духовку еще на 15-20 минут для образования румяной корочки. Разложите их рядом с уткой. Подавайте в теплом виде.