Рецепт быстрой засолки селедки в домашних условиях

Разное Быстрая засолка селедки Предлагаю вашему вниманию рецепт засолки сельди за два часа. Не скажу, что у приготовленной таким образом селедки великолепный вкус, но иногда этот способ может пригодиться. Тем более что он очень легкий. Селедка нормально просолится, но не успеет пройти ферментацию, важный процесс, в большинстве случаев не воспринимаемый наглядно, но, тем не менее, формирующий основной вкус продукта.

Как засолить селедку

Проще говоря, по нормальному селедка должна обязательно полежать в соли или рассоле пару дней, чтобы ее мясо не только просолилось, но и изменилось в лучшую для вкуса сторону. Что, естественно, за два часа не произойдет. Но мы замаскируем отсутствие ферментации масляно-луковой заправкой. И получится вполне приемлемо. Хотя и не "ах, как вкусно! Итак, берем селедку в ее обычном, мороженом, виде. Заливаем водой и держим час, а лучше два, покрытую жидкостью.

Для убыстрения процесса размораживания можно поместить селедку под проточную, не горячую, воду. Но, после размораживания рыбу все равно очень желательно подержать в воде полчаса. Чтобы хотя бы начать процесс ферментации.

Как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро: 8 рецептов

Далее селедку вытаскиваем из воды и разделываем. Отрезая голову с хвостом и вычищая внутренности. Затем нам понадобится соль, сахар и полиэтиленовый пакет. В чашке смешиваем 2 чайных ложки соли и 1 чайную ложку сахара и натираем этой смесью тушку селедки. На каждую рыбину нужно 2 ч. То есть, отмеряем сахара и соли на одну селедку, смешиваем, натираем тушку, так чтобы ничего не осталось.

Как засолить селёдку быстро. Пошаговые фото рецепты, соления сельди в домашних условиях

Опять делаем смесь, процесс повторяем. И так для каждой селедки. Помещаем всю рыбу в пакет, но так чтобы тушки не касались друг друга. Наша цель засолить каждую рыбу отдельно, в том количестве посолочной смеси, в которой ее обваляли.

Аккуратно сворачиваем, не давая касаться друг друга. Удобно для этого использовать пищевую пленку, заворачивая отдельно в нее каждую рыбину. Оставляем в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. Разворачиваем, смываем оставшуюся соль. Чуть обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами. Избавляемся от кожи и костей. Складываем в чашку добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук 1 небольшая луковица. Хотя я всегда добавляю на глаз. Перельете, ничего страшного, на кусочках все равно останется столько масла, сколько они сумеют удержать.

Просто не очень экономно, стекшее на дно чашки масло придется вылить. Недольете, вообще не беда, попробуйте, и добавьте еще.

Ставим в холодильник и держим закуску минимум 30 минут, чтобы селедка хоть немного пропиталась ароматом лука и маслом. И подаем к столу. Как видите, засолка за два часа это не совсем правда. И еще минимум полтора часа на подготовку и пропитку. То есть если хотите получить эту селедочную закуску к обеду, надо начинать ее готовить с утра. Ну и соответственно, если к ужину, то с обеда. Селедка по этому способу получается полностью просоленной, но жестковатой на вкус и по консистенции.

И виной этому малое время засолки, за которое рыба не успевает пройти процесс ферментации и дойти до нужного вкуса и необходимой мягкости. Тут ничего не поделаешь - хотите вкусненькую селедочку, солите ее сутки-двое, например по этому рецепту. Желаете быстро, готовьте этим способом, но придется смириться с тем, что вкус будет не самым лучшим. Хотя масляно-луковая заправка довольно неплохо маскирует недостатки быстрого посола.