Паштет из печени и баклажанов на зиму рецепты

Паштет из печени и баклажанов

Оставьте их в таком виде приблизительно на двадцать минут, это поможет избавиться от лишней горечи, содержащейся в кожуре. Тем временем начнём готовить печенку. В первую очередь её необходимо старательно промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца от лишней влаги и очистить от всех плёнок и желчных протоков. Далее требуется обжарить печень по 3 минутки с обеих сторон на раскалённой сковородке, смазанной оливковым маслом.

Кулинарный рецепт Паштет из баклажанов и печени

Как только печенка будет готова, выложите её на тарелку, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Пока печень обжаривается, обмойте и почистите все овощи. Лук и болгарский перец покрошите способом брюнуаз кубики маленького размера, приблизительно 1-2 мм , а морковь натрите на средней тёрке. Баклажаны тщательно промойте от остатков соли и нашинкуйте небольшими кубиками.

Печеночный паштет с баклажанами

Возьмите чистую глубокую сковороду лучше всего подойдёт вок и разогрейте в ней оливковое масло. Затем закиньте болгарский перец, лук и морковку и пассеруйте овощи примерно 2-3 мин. Отправьте туда же измельчённые баклажаны и хорошо всё перемешайте. Тушите на среднем огне ещё приблизительно 10 мин.

Паштет из баклажанов

Добавьте в сковороду к овощам пропущенные через пресс зубчики чеснока, тщательно размешайте и оставьте обжариваться на одну минуту. Влейте в сковородку томатный сок и тушите всё вместе ещё около 5 мин. Практически перед самой готовностью блюда выложите к овощам заранее измельчённую печенку, влейте сливки и приправьте по своему вкусу специями. Всё тщательно перемешайте и оставьте на огне приблизительно на 2-3 минутки.

Аппетитное и неимоверно ароматное блюдо готово — посыпьте сверху рубленным укропом и снимайте с огня. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Для пикантности можете добавить щепотку сахара. Паштет из баклажанов с куриной печенью на зиму Время приготовления: