Вино из вишни в домашних условиях пошаговый рецепт

Вишневое вино

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление домашнего вина из вишен Перебираем вишни, удаляем с них листики и хвостики, косточки оставляем нетронутыми. Перекладываем ягоды в чистое ведро, надеваем на руки перчатки и разминаем вручную все вишни. Проследите, чтобы каждая ягода была хорошо раздавлена. После — измельчённую вишнёвую массу пересыпаем в ёмкость покрупнее идеально подойдёт пластиковое ведро для воды.

Добавляем в ягодную мезгу тёплую воду, всыпаем сахарный песок, перемешиваем всё чистой деревянной палкой. Накрываем ёмкость сухой чистой крышкой и оставляем продукт примерно на сутки бродить при t 20-22 оС.

Когда начнётся брожение — крышку снимаем, снова мешаем ягодную массу деревянной палкой, для того, чтобы образовавшаяся на поверхности пена равномерно распределилась. Мешать вишнёвую мезгу необходимо дважды в сутки утром и вечером на протяжении 4-5 дней. После этого сусло оставляем в полном покое ещё на 4-5 дней. Нам необходимо, чтобы пена сама полностью исчезла с поверхности. По прошествии 4-5 дней ёмкость открываем. Не размешивая, зачерпываем дуршлагом с поверхности слой вишни ягоды слегка нужно будет руками отжать.

Когда верхний слой будет снят — тару снова накрываем крышкой и оставляем бродить вино ещё на 5 дней. На этот раз у нас будет бродить нижний слой. Через 5, максимум 7 дней, ёмкость открываем. На поверхности забродившей массы должна образоваться пена в небольшом количестве , а сами ягоды опустятся на дно.

Вино сливаем с осадка Тару с напитком ставим выше, а ёмкость, в которую будем его переливать, ниже.

Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт с косточками

Только проследите, чтобы конец не касался осадка. Второй конец шланга берём в рот и начинаем втягивать в себя воздух. Как только польётся вино — шланг сразу опускаем в чистую ёмкость.

Накрываем тару крышкой, переносим её в прохладное t 10-12оС тёмное место, чтобы продолжилось брожение. Через 10-11 дней вино опять сливаем с осадка, только на этот раз напиток сливаем в стеклянные бутылки.

На горлышко бутылок надеваем кусочек марли или устанавливаем сито , после чего накрываем их неплотными крышками. Если процесс брожения будет продолжаться, то каждые 10 дней вино нужно переливать в чистые стеклянные бутылки, пока брожение полностью не остановится.

Чем дольше домашнее вино из вишен будет храниться, тем вкуснее оно получится. Выдержка придаёт напитку не только насыщенный вкус миндаля а именно такой привкус образуется в вине, благодаря косточкам , но и красивый бархатистый оттенок. Алгоритм приготовления такого напитка схож с вышеописанным, разница лишь в том, что после отжимки сусла в него добавляют винные дрожжи. Общее время приготовления вишняка — 1,5-2 месяца.

Вкус у напитка получается довольно сладкий, поэтому такое вино отлично подходит для нешумных дружеских посиделок. Ингредиенты Вишня — 1 ведро 10 л ; Сахар — 4 кг. Приготовление вина из вишни своими руками Засыпаем вишню в бутыле сахаром, ставим её для брожения на солнце на 1-1,5 месяца. Обволакиваем горлышко бутыля марлей, процеживаем состав, протираем остаток ягод через сито или дуршлаг можно отжать вручную. Добавляем перетёртые ягоды в состав, оставляем продукт на солнце ещё на 3 дня. Тщательно процеживаем вино, на 1-2 недели оставляем его дображивать.

Если напиток покажется вам слишком крепким или сухим — добавьте в него 1-1,5 л воды. Зелёные плоды и плоды, которые пустили сок, иными словами — закисли, использовать категорически нельзя. Они могут испортить вкус всего напитка.

Как приготовить вино из вишни дома

Собирать ягоды для вина желательно в сухую солнечную погоду. Если собрать плоды после дождя, то они могут оказаться водянистыми. Что касается сорта вишен, то лучше всего использовать тёмные не кислые ягоды.

Как приготовить вишневое вино в домашних условиях

Слишком кислая вишня сделает таким же кислым и сам напиток, поэтому старайтесь использовать сорта сладкие или кисло-сладкие. Оттенок вишни также играет роль: Если вы не любите терпкий вкус, то косточки придающие напитку своеобразный миндальный привкус из ягод можно удалить.

Тем, кто хочет приготовить домашнее вишнёвое вино не только из вишни, можно предложить совместить вишнёвые ягоды с другими плодами. Лучше всего сочетаются с вишней: Вишни перед приготовлением мыть не нужно, они покрыты от природы дикими дрожжами.

Если их смыть, то естественного процесса брожения не будет. Домашнее вино из вишни — отличное дополнение к любому блюду. Его изысканный вкус невозможно спутать с другими напитками. Когда вы сделаете вишнёвое вино сами в домашних условиях, то поймёте, насколько это простая технология, однако какой элитный, вкусный, а главное — недорогой напиток можно создать с её помощью. Готовьте с удовольствием свои любимые напитки — и пусть круглый год вас не покидает терпкий аромат вкусной вишни.