Щи со свежей капусты и грибами рецепт

Калорийность блюда — 30 ккал. Такие щи готовят в той же последовательности, как по первому рецепту. Подготовленные грибы отваривают и нарезают на кусочки.

Нашинкованную капусту отваривают примерно 15 минут, добавляют нарезанные овощи, всыпают пшено и продолжают варку. Когда грибы сварятся, их кладут с отваром в щи, солят и варят до готовности. Советы профессиональных поваров Щи получатся отменными, если их упаривать на медленном огне.

Щи со свежей капустой и грибами

Если капуста очень крепкая, можно перед варкой предварительно положить ее в кипяток на несколько минут. Свежие лесные грибы после чистки желательно несколько минут подержать в подсоленной холодной воде, тогда незамеченные черви всплывут на поверхность. Для отваривания грибов можно использовать только эмалированную, никелированную и алюминиевую посуду. Чтобы подосиновики и шампиньоны в процессе варки не почернели, нужно предварительно промыть их в воде, подкисленной уксусом.

Не следует выливать воду после замачивания сушеных грибов, так как в ней остаются ценные ароматические вещества. Эту воду рекомендуется использовать для дальнейшей обработки грибов: На ее основе можно приготовить различные соусы и подливки. Лучшей травой для грибов считается укроп. Он усиливает их вкус и аромат.

Как приготовить щи с грибами и свежей капустой

Поэтому при подаче к столу в готовые щи с грибами хорошо добавлять зелень укропа. Также можно использовать сушеную траву при варке.

Щи с грибами

Коренья для супов желательно обжаривать с добавлением жиров, так как жир способен удерживать каротин и ароматические вещества. Сухую фасоль обязательно надо долго вымачивать, в течение нескольких часов. Это поможет лучшему усвоению содержащихся в ней белков, а также позволит избежать газообразования в кишечнике.

Перед подачей на стол в готовые щи кладут сметану и рубленую зелень.

Щи из свежей капусты с грибами

Хорошо к щам подать пирожки с картошкой или рисом. О своем любимом кушанье русский народ сложил великое множество пословиц и поговорок. Одна меткая пословица гласит: Так что варите щи, ешьте на здоровье и зовите добрых людей в гости.