Рецепт салата дунайский на зиму с капустой

Уксус столовый — Уксус — 1-1,5 ст. У капусты снимаем верхние листья и шинкуем. Также вдоль режем болгарский перец.

Дунайский салат с капустой

Помидоры нарезаем на кубики, огурцы на дольки, лук режем полукольцами. Слишком тонкими делать их не стоит — промаринуясь в салате они станут приятного кисло-сладкого вкуса, а если измельчить их, вовсе потеряются.

Салат «Дунайский» с капустой на зиму

Морковь лучше порезать на специальной овощерезке, чтобы сохранить ее структуру — так обычно режут корейскую морковку. Терка измельчит ее слишком сильно, а кубики или бруски оставят грубоватой. Складываем все овощи в большую кастрюлю объемом 5-6 литров, добавляем масло, соль и сахар, включаем огонь и перемешиваем. Доводим до кипения и следим — если влаги слишком мало, доливаем стакан фильтрованной воды — не переживайте, она не сделает салат водянистым, напротив, придаст сочности.

После закипания держим салат на маленьком огне под крышкой 30 минут, вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем по приготовленным банкам со специями. Как видите, готовится дунайский салат с капустой очень просто. Единственное, на что уходит время — только на нарезку овощей и стерилизацию. Сделать это можно в том случае, если мы дадим овощам настояться. Это придаст вкусу глубины и позволит сократить время их пребывания на плите до 20 минут.

Нарезаем все ингредиенты, добавляем к ним соль-сахар, масло, перемешиваем и оставляем на 4-5 часов. Также мы можем поэкспериментировать со специями, раскладывая в разные банки чеснок или ломтики горького перца. Уксус доливать лучше в последнюю очередь, после того, как овощи покипят на плите 20 минут. Если сделать это раньше, они могут стать слишком кислыми.

Держим еще пару минуток, выключаем и раскладываем по баночкам.

Закатываем их, переворачиваем и оставляем укрытыми, пока не остынут. Салат дунайский на зиму с капустой готов!

Салат «Дунайский» на зиму

Угощайтесь сами и угощайте гостей — наверняка они оценят хрустящую летнюю сочность в холодный декабрьский вечер!