Рецепт маринования свинины для отбивных из свинины

Самый лучший маринад для отбивных

Как приготовить мягкие отбивные из свинины: Секрет мягких отбивных из свинины на сковороде Вс, 19 мар 2017 Автор: Юлия Улиткина Чтобы накормить семью или гостей, не нужно выдумывать ничего особенного. Что может быть лучше сочного, хорошо прожаренного куска мяса, поданного с овощами гриль, ломтиками запеченного картофеля или другим гарниром? Если хозяйка знает, как приготовить мягкие отбивные из свинины, она в любой момент сможет подать на стол восхитительное блюдо.

Мягкие отбивные из свинины — общие принципы приготовления Удачные отбивные мягкие, сочные, имеют красивую форму и гармоничный аромат. Главное — купить хорошее мясо, из которого можно нарезать куски нужной величины и толщины. Однако не менее важно правильно пожарить их, не испортить. Тут многое зависит то кулинарного опыта и знания теории. Как приготовить мягкие отбивные из свинины?

Маринад к отбивным

Вот правила, которых нужно придерживаться: Разбитая в кружево мясная лепешка не получится сочной и мягкой, пересушится. Мясо перед нарезанием не стоит мыть, достаточно лишь обтереть салфеткой. Каждый ломоть важно правильно отбить.

Свиные отбивные в маринаде

Сила должна быть достаточной, чтобы размягчить волокна, но не чрезмерной, чтобы не размолоть их в кружево. Новичку удобнее работать деревянным молоточком. Если мясо старое или кусок не слишком удачный в таком филе будут видны грубые, толстые волокна , то силу ударов можно увеличить. С нежным мясом обращаться нужно соответствующим образом — нежно. Перед жаркой не стоит мясо солить. Дело в том, что соль вытягивает мясной сок, высушивает мясо.

Если планируется классическая отбивная, без специй, маринадов, кляра, то ее можно поперчить перед жаркой, а посолить уже в тарелке. Когда низ прожарится, посолить верхнюю часть и сразу перевернуть ломоть.

Маринад для отбивных из свинины

Жарят отбивную после того, как мясо приобрело комнатную температуру, а масло в сковороде раскалилось до появления дымка. Это и есть главный ответ на вопрос, как приготовить мягкие отбивные из свинины.

Что касается маринования, то оно желательно. Особенно в том случае, если кусок не слишком удачный, жестковатый. Мариновать отбивные можно в пряностях, сушеных травах, горчице, масле, томатной пасте. В общем, эксперименты уместны. Готовить отбивные можно как на сковороде методом жарки, так и в духовке методом запекания. Как правило, для зажаривания одной стороны куска нужно минуты четыре.

Достать его непросто, поэтому можно использовать немного пряных трав, которые хорошо сочетаются со свининой и улучшат ее вкус. Подготовленные куски мяса смазать растительным маслом, посыпать прованскими травами и на полчаса оставить для маринования. Чеснок раздавить кончиком ножа. Оставшееся масло влить в сковородку, поставить на максимальный огонь. В масло бросить чеснок и розмарин.

Жарить, пока масло не раскалится, затем вынуть и выбросить. В чесночное масло выложить отбивные, обжарить с двух сторон до образования корочки. Проверить мясо на готовность, выложить в тарелку.

Как приготовить потрясающие отбивные из свинины

Накрыть другой тарелкой или куском пищевой фольги, дать постоять минут пять и подать. Мягкие отбивные из свинины с горчицей и чесноком Горчичный маринад является одним из самых доступных и вкусных. Он подходит к любому мясу. Если непонятно, как приготовить мягкие отбивные из свинины не первой свежести, именно горчица в сочетании с чесноком справится с задачей лучше всего.