Вино из юрги в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Приготовить вино из ирги в домашних условиях несложно, если придерживаться четкой рецептуры и соблюдать все рекомендации. Классический рецепт имеет много своих особенностей приготовления, но взамен вы получаете превосходный ароматный напиток. Второй рецепт менее затратный по времени на этапе подготовки виноматериала.

Домашнее вино из ирги своими руками

Еще из ирги готовят: И для того чтобы запустить процесс брожения мы будем добавлять немытый изюм. При полном соблюдении технологии приготовления, крепость вина может колебаться от 10 до 12 градусов в зависимости от количества сахара в виноматериале.

На протяжении 5 лет вкусовые качества напитка будут усиливаться, и винный букет будет раскрываться с новых сторон. Молодое вино из ирги должно получиться темно-красного цвета с небольшим оттенком фиолетового. Ингредиенты Сахар — 400—500 г из расчета на 1 литр неразбавленного сока Вода — 1 л из расчета на 1 литр неразбавленного сока Изюм — 50 г Метод приготовления Ягоды ирги необходимо промыть под проточной водой, убрать порченые ягоды, слегка просушить бумажными полотенцами и немного измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Подготовленные ягоды переложить в кастрюлю с толстым дном и нагреть до 60 градусов, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре сутки, чтобы ягода пустила сок. На следующий день необходимо хорошенько выжать сок при помощи марли и процедить его через мелкое сито. Ягодный жмых можно уверенно отправлять в мусорное ведро. Полученный ирговый сок, разбавляем водой в равных пропорциях 1: Хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара. Теперь ставим гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце и оставляем для естественного брожения в темном помещении при 18—26 градусах.

Вино из ирги: 2 рецепта в домашних условиях

Через 3—4 дня как закончится этап активного брожения в сусло добавляем новую порцию сахарного песка из расчета 100 г сахара на 1 литр неразбавленного сока. Для лучшего растворения сахара, необходимо отлить немного сусла и добавить к нему сахар, тщательно размешать.

Полученный сироп переливаем обратно в общую тару и снова ставим гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце.

Приготовление домашнего вина из ирги

Через 5 дней необходимо еще раз повторить пункт 6. Теперь оставляем сусло до полного завершения брожения, на это может уйти от 20 до 60 дней. Если через 50 дней брожение не прекратилось, то вино сливаем с осадка в стерильную стеклянную тару, снова устанавливаем гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце и дожидаемся полного завершения брожения.

Это необходимо сделать для того, чтобы готовое вино не горчило. После полного завершения брожения, вино сливаем с осадка и снимаем пробу. На этом этапе можно добавить еще сахарного песка или добавить крепости алкогольным компонентом водкой или пищевым спиртом. Важно помнить, что при вводе в вино крепкого алкоголя повышается крепость напитка, срок хранения, но теряется его аромат.

Домашнее вино из ирги, рецепт. Польза ирги

Молодое вино разливаем по стеклянным бутылкам заполняя ее практически до самого верха и плотно закупориваем пробкой. Храниться вино в темном прохладном месте при температуре 6—16 градусов.

Приступать к дегустации можно через 3—6 месяцев. В период дозревания будет выпадать осадок и вино из ирги необходимо раз в 20 дней фильтровать через фильтр. Через 2—4 месяца эта процедура проводится реже. Вино из ирги со смородиной За счет смешивания двух ягод готовое вино приобретет качества столового вина. Благодаря черной смородине вкус станет более мягким и слегка вязким, но букет ароматов будет более насыщенный. Ингредиенты Сок смородины и ирги — 1 л Сахарный песок — 1 кг.