Соус из помидор на зиму рецепты с базиликом

Листики базилика отделить от стеблей. В глубокую емкость сложить зелень. Отобрать мясистые свежие помидоры.

Томатный соус с базиликом. Пошаговый рецепт с фото

Сложить томаты в дуршлаг. Опустить его в кастрюлю с кипятком на несколько секунд. Обдать помидоры холодной водой. Сделать на каждом томате надрез крест-накрест. Аккуратно снять с помидор кожицу.

Итальянский томатный соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico)

Разрезать томаты на половинки. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать половинки помидор крупными кусочками. Подготовленные томаты сложить в чашу блендера. Погружной насадкой перемолоть помидоры до консистенции пюре.

Универсальный томатный соус на зиму

Семена можно легко удалить, протерев массу через сито. Томатную массу влить в казан. На слабом огне варить соус 30 мин, не забывая постоянно помешивать массу деревянной лопаткой. Чеснок очистить от шелухи. Листики базилика просушить полотенцем. Сложить из в чашу блендера вместе с очищенными зубчиками чеснока. Перебить смесь зелени и чеснока до образования пюре с мелкими вкраплениями. Томатную массу уварить до уменьшения объема примерно в 2 раза и загустения.

Затем добавить перебитый чеснок и базилик. Влить в густую помидорную массу уксус. Готовить соус еще 5 мин. Для консервации нужно подготовить баночку с завинчивающейся крышкой.

Томатный соус с базиликом на зиму

Лучше заготавливать соус в емкостях небольшого объема. Обработать банку и крышку содой. Простерилизовать их на пару. В сухую банку аккуратно влить горячий соус. Емкость нужно наполнить до самых краев горлышка. Герметично закрыть банку крышечкой.

Соус из помидоров на зиму

Убрать соус под теплое одеяло. Оставить его там до полного остывания. Затем его следует хранить в холодильнике или достаточно прохладном погребе. Соус из помидор получается ароматным и аппетитным. Его можно использовать для приготовления пасты, пиццы или супов.