Сыр в фондю рецепт в домашних условиях

Сырное фондю – у вас дома: рецепт и секреты приготовления

Кулинарные подсказки Фондю в домашних условиях Сегодня мы расскажем вам о способах приготовления уникального блюда, которое готовить — очень просто, съедать — очень увлекательно, а значит, оно идеально подходит для неформального, дружеского застолья.

Тем более что гости готовят его практически самостоятельно! Наверное, вы уже догадались, что речь идет о фондю. Как приготовить фондю в домашних условиях? Какие существуют способы его приготовления и как сделать процесс готовки и угощения фондю настоящим праздником? Прочитав наши рекомендации и попробовав угостить друзей фондю, вы моментально приобретете славу профессионального кулинара!

Что ж, ничего иносказательного в этом слове нет, блюдо действительно представляет собой расплавленный в вине сыр, который находится в специальном котелке. Под дном этого котелка находится горелка или свеча, поддерживая сыр в расплавленном виде в течение всего времени угощения.

В сыр принято обмакивать хлеб, нарезанный на кубики, небольшие ломтики мяса, кусочки рыбы или овощей. Одной из разновидностей фондю является шоколадное — в растопленный шоколад окунают кусочки фруктов. Откуда берет свое начало странный обычай расплавлять сыр, ведь он и в своем привычном виде достаточно вкусен и удобен для угощения? В Швейцарии — родине фондю — рассказывают легенды о том, что пастухи, поднимавшиеся высоко в горы, не имели возможности питаться горячей пищей и вынуждены были подогревать то, что было под рукой, на костре.

Конечно, швейцарский сыр, вино и немного хлеба. Звучит эта легенда довольно правдоподобно, особенно если вспомнить, как быстро засыхают хлеб с сыром. У нас в стране фондю пользуется большой популярностью, причем не столько из-за изысканности используемых продуктов, сколько из-за необычности самого процесса, ведь любое приготовление фондю превращается в настоящий праздник! Думаете, приготовить фондю сложно и у вас не получится? Что нужно для правильного приготовления фондю Вам понадобятся, конечно, продукты, о них мы поговорим немного позже, а самое главное — специальный котелок.

Просто сейчас всем известно простое название этой емкости — фондюшница, и если вы станете выбирать для себя именно ее, вы увидите, как велик выбор этих забавных и вместе с тем элегантных столовых приборов. Продается фондюшница, как правило, в наборе со специальными длинными вилочками, а сам котелок приспособлен на высоких металлических ножках.

Фондю: история блюда и лучшие рецепты

Если присмотреться, вилочки различаются — или по форме, или по цвету, так задумано, чтобы у каждого была своя вилочка, индивидуальная. В качестве горючего в магазине, где будете покупать набор для фондю, лучше сразу купить и специальные средства — гель или пасту, они горят долго и создают нужную температуру.

О приспособлениях, необходимых для правильного приготовления фондю, мы рассказали, теперь самое время поговорить о продуктах. Классический набор — сыр, вино, хлеб. Сейчас существует большое количество рецептов фондю, в которых принимают участие самые неожиданные продукты — чипсы, грибы, маринованные огурчики.

А что же еще может использоваться для приготовления фондю? Как приготовить фондю в домашних условиях — рецепты Фондю классическое сырное Вино — сухое белое, сыр — швейцарский, отлично подойдет Эмменталь или Гауда. Многие хозяйки с успехом используют Эдам, Тильзитер и Грюйер — перепробуйте несколько сортов, пока не найдете тот, который вам понравится больше всего. Количество сыра и вина должно быть в пропорции два к одному. На компанию из четырех человек мы рекомендуем следующее количество продуктов: Сыр натрите на терке, так его будет легче расплавить.

Котелок изнутри можно натереть зубчиком чеснока и тогда все блюдо приобретет неповторимый аромат. Готовить фондю нужно на обычном огне, а потом переносить на горелку. Подогрейте вино с лимонным соком, добавьте сыр. Хорошенько перемешивайте вино с сыром, чтобы он полностью растворился. Мастера приготовления фондю советуют помешивающие движения осуществлять в виде знака бесконечности восьмерки , якобы этим обеспечивается равномерность смешивания сыра и вина. Попробуйте, и вы увидите, что это действительно удобно — сыр тягуч, а такие овальные движения очень хорошо для него подходят.

Для создания равномерной густоты рекомендуется после полного расплавления сыра добавить в него крахмал, предварительно разведенный в вине. Довести все до кипения — крахмал должен полностью раствориться, а сыр — загустеть.

Теперь можно добавить специи — на ваш вкус. Перенесите котелок на подставку, поставьте на огонь, пусть сыр подогревается. Подсушенные кусочки хлеба нужно заранее нарезать на одинаковые кубики, можно для этой цели использовать французский батон.

Вместо хлеба возьмите молодой картофель небольших размеров, или ломтики ветчины, или брюссельскую капусту. Смело используйте все, что подскажет вам полет фантазии — чипсы, маринованные грибы или огурцы, все, что придется по вкусу! Фондю мясное и рыбное в домашних условиях Вместо сыра нам понадобится растительное масло, которое будет кипеть в вашей фондюшнице, также можно использовать бульон. Мясные или рыбные кусочки нужно будет поджаривать прямо не отходя от стола.

Если готовите мясное фондю, то позаботиться о мясе нужно заранее. За день до приема гостей нарежьте мясо на кубики и замаринуйте: Перед тем, как гости начнут поджаривать кусочки мяса, его нужно высушить на открытом воздухе, предварительно промокнув чистой тканевой салфеткой.

Не забудьте просушить мясные кубики, иначе масло из фондюшницы будет разбрызгиваться. Принцип тот же, обязательно маринование и подсушивание промаринованных кубиков. Рецепты домашнего фондю из других продуктов Вместо мясных или рыбных кубиков можно взять креветки, особые колбаски для гриля, а на отдельных тарелочках подать к столу кетчуп, майонез или горчицу.

Для гарнира можно подать овощи, салатные листья, оливки.

Фондю в домашних условиях

Хлеб ставится на стол по желанию. Очень необычным является шоколадное фондю, когда в котелке расплавляется белый или горький шоколад. Если вы любите сливки, добавьте и их, а окунать в горячее вкусное фондю можно фрукты — например, бананы или клубнику.

Советы для начинающих Если добавить в расплавленный сыр нарезанную зелень, то вкус приобретет пряную пикантность. Мясо перед жаркой не нужно солить, иначе кипящее масло будет брызгаться. Горелку или свечу держите в поле зрения и не забывайте о правилах пожарной безопасности — не кладите рядом бумагу и другие легковоспламеняющиеся предметы.

Сырное фондю – рецепт

Когда обмакиваете в сырной массе кусочек хлеба, старайтесь одновременно немного ее перемешивать, чтобы сохранить однородность подольше.

Фондю — прекрасная альтернатива привычным шашлыкам на природе, вокруг фондюшницы сразу возникает непринужденная, увлекательная беседа, такие встречи с друзьями всегда помнятся долго!