Рецепты консервации салат из огурцов и кабачков

Салат из огурцов и кабачков на зиму

Данное количество ингредиентов указано из расчета на банку объемом 1 литр. Для консервации выбираем небольшие огурцы и кабачки — правильной формы, с несформировавшимися семенами. Длина огурцов до 6 см, кабачков — 10 см.

И обязательно овощи должны быть свежие, с плотной структурой. Огурцы и кабачки тщательно моем — руками или специальной щеткой, чтобы гарантированно удалить загрязнения с кожицы.

Если у вас слишком крупные овощи, то их можно разрезать на 2-3 части. Подготавливаем специи и зелень для консервирования: Банки стерилизуем удобным для вас способом и сразу же наполняем. На дно кладем половину всех специй. Затем вкладываем кабачки и огурцы, стараясь разместить их так, чтобы заполнить побольше объема банки.

Салаты из кабачков - рецепты заготовок

На овощи выкладываем оставшиеся специи и зелень. В кипящую воду добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения.

Снимаем кастрюлю с водой с огня, добавляем в нее уксус и этим маринадом заливаем банки до самого горлышка. Крышками закрываем банки но не плотно — пока не закручиваем и не завинчиваем.

Дно кастрюли для стерилизации выстилаем салфеткой или устанавливаем плоскую подставку это нужно для того, чтобы банки не треснули, пока кастрюля будет находиться на огне. Ставим туда банки и наливаем в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банки. После того, как вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь до среднего уровня и стерилизуем банки с кабачками и огурцами в течение 12-15 минут.

После стерилизации банки уже закатываем или завинчиваем — зависит от вида крышек, которые вы будете использовать. Как и в любом другом виде консервации ставим банки вверх ногами и ждем. Пока они полностью остынут. Вот теперь можно считать, что вы справились с этой домашней заготовкой.

Кстати, такие кабачки с огурцами можно оставлять в квартире, не обязательно отправлять их погреб — они не испортятся. Приятного аппетита, и удачных заготовок!