Рецепт сарделек из свинины в домашних условиях

Сардельки сливочные

Как сделать домашние сардельки Колбасную оболочку или промытые кишки, в нужном количестве замачиваем в холодной воде. Надеваем на кран промываем их внутри, чтобы вода протекала в них свободно. Выбираем для домашних сарделек свежее парное мясо — свинину средней жирности. В отдельной посуде соединяем соль, сахар, черный молотый перец и кориандр.

С мяса удаляем жилы и пленки. Мясо и сало режем на куски, чтобы проходили в приемное отверстие мясорубки. Пропускаем через мясорубку чеснок, мясо и сало дважды. Сначала через среднюю решетку второй раз через мелкую. Высыпаем в фарш смесь соли специй, все тщательно перемешиваем. Накрываем фарш для сарделек пленкой или крышкой и оставляем насыщаться его на 2 часа в холодильнике, лучше до следующего дня.

С помощью блендера превращаем фарш для сарделек в однородную вязкую массу.

Домашние сардельки из свинины и говядины

Масса должна слегка прилипать к пальцам. Если не прилипает добавьте немного молока 50-100 гр.

Домашние сардельки — вкусные и сытные на завтрак!

Закладываем фарш в приемное отверстие мясорубки включаем подачу, чтобы фарш появился на выходе насадки. Чтобы не попал воздух в колбасную оболочку. Надеваем промытые мокрые кишки на насадку для набивки колбас. Конец кишки завязываем или перетягиваем суровой ниткой.

Как мы делали при приготовлении домашней колбасы. Включаем привод мясорубки, формируем сардельки длиной 10-12 см. Сколько варить домашние сардельки Варим сардельки, как и колбасу, в молоковарке.

Если нет кастрюли с двойным дном, варим в обычной эмалированной. Наливаем холодную воду и погружаем сырые сардельки. Вода не должна кипеть, а чуть вздрагивать. Готовые вареные домашние сардельки охлаждаем при комнатной температуре до полного остывания. Храним их в холодильнике 2-3 суток.

Домашние колбасы и сардельки: как приготовить

В морозилке дольше, до двух недель. Перед подачей домашних сарделек на стол, достаточно опустить их в теплую воду и на среднем огне довести до кипения, кипятить 2-3 минуты. Сардельки подаем с картофельным пюре , гречневой кашей , овощами они сочетаются с любым гарниром. Домашние сардельки настоящее лакомство! Сочные колбаски приготовленные их натурального мяса, с дополнением хорошего сала и ароматных специй не оставят Вас равнодушными к этому деликатесу!