Печенье из взбитых белков с сахаром рецепт

Вроде обычное безе, но с какао и кусочками тертого шоколада, плюс немного другая температура выпечки и получается такое интересное печенье из белков.

Печенье из белкового теста Лакомка — рецепт с фото и видео

Да, сладковатое, но безе всегда сладкое, и с крепким кофе - просто фантастика. Легкие, как пушинки, безешки с хрустящей корочкой и нежные внутри. Да, однозначно, это печенье для взрослых... Раннее утро, кружка кофе в руках и это печенье с загадочным названием "Поцелуй в диафрагму", вот так хорошо может начаться и ваш день.

Ингредиенты для печенья из взбитых белков с сахаром, какао, тертым шоколадом Для того, чтобы приготовить такое нежное и вкусное печенье из белков мне потребовалось: Важно, чтобы яйца были холодными и чтобы в белки не попало ни капли желтка. Сначала просто взбила белки в пену вот так, на это ушло пара минут. Затем надо продолжать взбивать и потихоньку насыпать сахар, примерно столовая ложка сахара в минуту так высыпать ложки три , а потом одна ложка в пол минуты.

В результате очень скоро вы получите густую белую пену.

Песочное печенье на белках

Я уже ученая много белков перевела, поэтому предупреждаю: Высыпала столовую ложку какао во взбитые белки и продолжила взбивать миксером и...

Масса тут же осела, стала менее густой и сколько я не взбивала больше до нужных устойчивых пиков мне взбить ее не удалось. Только просеивать и подсыпать по частям. Вот теперь я знаю ответ на этот вопрос, когда в комментариях к этому рецепту на других сайтах многие спрашивают, почему оседают белки после добавления какао? Вот поэтому и оседают...

Кстати, эту жидоватую массу я не выбросила, смотрите самое последнее фото, что из нее получилось! Поэтому снова взяла 2 белка, уже другую тарелку, взбила, какао просеяла частями и вмешала миксером в белки. Видите, пики не опадают, пена густая, если набрать ее в ложку и перевернуть, то масса не падает и висит на ложке. Натерла шоколад на мелкой терке и тоже в два захода, рассыпая его по всей поверхности, вмешала ложкой в белки не миксером!

Вот такая у меня получилась густая белковая масса. Я зареклась использовать при готовке безе всякие кондитерские мешки, файлы и шприцы, так как приличная часть теста остается на этих приспособлениях. Поэтому беру две чайных ложки, одной набираю немного взбитых белков, другой стряхиваю массу на противень. На внешний вид получается не плохо и не надо с мешками возиться.

Духовку разогрела заранее, поставила в нее противень и выпекала печенье из белков с шоколадом и какао примерно 25 минут при 150 градусах.

Ангельский бисквит (из яичных белков)

Духовку открывать нельзя, пусть стоит сушится. Не стала сразу вытаскивать их из духовки и оставила еще на пол часа, чтобы печенье остыло. Готовьте и поделитесь потом впечатлениями, буду ждать ваших отзывов и комментариев. А ту массу, что разжижилась из-за добавления какао я вылила в силиконовую форму и поставила вместе с печеньем в духовку только на самый низ.

И вот что получилось, тоже вкуснятина такая! Сверху корочка хрустящая, а внутри структура типа птичьего молока.

Взбитое печенье

Так что ничего не пропало: Этот рецепт относится к группе: