Грибная подлива из шампиньонов рецепт со сливками

Грибной соус из шампиньонов (со сливками)

Рецепт приготовления Шаг 1: Нарезаем и пассеруем репчатый лук Овощи почистим. Нарежем их небольшими кубиками, чтобы лук не перебивал вкус шампиньонов, а только подчеркивал их.

На глубокой сковороде растопим весь кусочек сливочного масла. Лучше использовать масло жирностью от 82 процентов. Тогда грибной соус со сливками получится более вкусным и ароматным. Высыплем в масло лук, посолим и приправим его черным перцем.

Грибной соус из шампиньонов

Помешивая, будем пассеровать его на небольшом огне до мягкости. На этом этапе рецепта не стоит торопиться, овощи должны получиться нежными и не хрустеть. Измельчаем шампиньоны и высыпаем их к овощам В это время помоем грибы. Если в этом есть необходимость, шляпки можно почистить. Порежем шампиньоны на слайсы средней величины. В процессе приготовления они утушатся и станут меньшего размера. Добавим их к пассерованному репчатому луку.

Грибной соус из шампиньонов со сливками

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты, уменьшив огонь до минимума. Вливаем в смесь сливки Когда вся жидкость из шампиньонов выпарится, добавим сливки. Приправляем грибной соус со сливками специями и добавляем чеснок Посыплем смесь тертым мускатным орехом — он отлично сочетается с такими соусами. Для большего аромата добавим по щепотке сушеного тимьяна и орегано.

Если хотите сделать свой соус из шампиньонов со сливками более острым, всыпьте еще немного черного перца, он не будет здесь лишним. Зубчик чеснока измельчим через пресс и добавим в практически готовое блюдо. Перемешаем, чтобы все компоненты пропитались его ароматом. Будем тушить ингредиенты по рецепту, пока масса не загустеет. Вводим твердый сыр Натрем сыр на самой мелкой терке. Идеально подойдет пармезан, но можно использовать и другой сыр твердых сортов, который плавится при нагревании.

Всыплем его на сковороду и быстро все перемешаем, чтобы он не слипся в один комок.

Вкус в деталях: грибной соус из шампиньонов со сливками

Поливаем соком лимона и посыпаем петрушкой Для пикантной кислинки сбрызнем все соком лимона. Ориентируйтесь на свой вкус. Я добавил примерно столовую ложку, чтобы грибной соус со сливками не получился кислым. Мелко порубим свежую петрушку. Щедро посыплем ею ароматное блюдо и перемешаем. Подача Переложим готовое блюдо в маленькую пиалу или соусник и будем подавать к мясу или птице. Можно использовать его как паштет, намазывая на кусочки хрустящего багета.