Баклажаны на зиму без стерилизации и без уксуса рецепты

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Пошаговый рецепт с фото Вкуснейшие острые баклажаны на зиму можно приготовить по этому рецепту. Несмотря на то, что заготовок больших я уже давно не делаю, некоторые рецепты я все-таки храню и периодически воспроизвожу. Поскольку овощи у меня имеются в свежем виде круглый год, то могу в любой момент приготовить что-то из них полезное.

Но все же летом овощи и посвежее, и подешевле, поэтому сегодня я решила сделать небольшую заготовку из баклажанов, которую так любят мои друзья, она очень хорошо подходит в качестве холодной закуски к праздничным застольям. Минимум продуктов и максимум удовольствия! Рецепт моей мамы, количество продуктов рассчитано на потребности большой семьи, я сегодня готовлю только половину порции, мы много солений не едим, только с охотки.

Баклажаны на зиму без стерилизации

При этом даже в нашем жарком климате, где зим практически не бывает, эта заготовочка хранится хорошо. Острота баклажанов будет зависеть от количества перца чили и чеснока.

Если любите баклажаны поострее, из перца чили не удаляйте семена. Мы любим умеренную остроту, поэтому я семена удаляю. Овощи мы будем пробивать в блендере или прокручивать в мясорубке, поэтому просто предварительно перцы очистим от плодоножек и семян, затем нарежем небольшими порционными кусками. Помидоры также разрежем на несколько частей.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Чеснок очистим от шелухи и нарежем мелко. В блендере измельчаем подготовленные овощи в пюре. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Если помидоры у вас сладкие, сахар можно не класть. Содержимому кастрюли даем закипеть на сильном огне, а потом уменьшаем огонь до минимального и тушим овощи 50-60 минут до практически полного выпаривания жидкости и загустения соуса.

Заготовки на зиму без уксуса

Пока острый соус готовится, подготовим баклажаны. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 2 мм. Можно нарезать и полукружочками, и брусочками, на ваше усмотрение. Обильно посыпаем нарезанные баклажаны солью и оставим их на 30 минут. Баклажаны выделят горечь, хорошо промоем баклажаны, просушим их бумажным полотенцем.

В сковороду вольем все растительное масло и обжариваем очень хорошо с обеих сторон кружочки баклажанов до мягкости и румяной корочки. Готовым горячим острым соусом заполняем дно простерилизованной удобным вам способом банки. Сверху выкладываем слой обжаренных баклажанов и заливаем его слоем соуса.

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Чередуем слои баклажанов и соуса, пока не заполним банку. Сверху должен быть слой соуса. Острые баклажаны без стерилизации на зиму готовы. Закатываем или закрываем банки крышками. Даем заготовке полностью остыть и отправляем ее в прохладное место. Зимой открываем баночку острых баклажанов и наслаждаемся отличной закуской!

Баклажаны на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.