Сушеное куриное мясо в домашних условиях рецепт

Основным и очень важным условием получения сушеного мяса, способного сохранить свои качества на протяжении зимы, является то, что мясо должно быть свежим, то есть оно не должно подвергаться глубокой заморозке, максимум, что допускается, охлаждение продукта.

Именно такое мясо будет легче всего высушить.

Сушеное мясо в домашних условиях рецепт фото

Выбранное филе промываем в холодной воде, просушиваем бумажными или холщовыми салфетками, а затем аккуратно нарезаем его поперек волокон на кусочки не толще одного сантиметра. Учитывайте, что при приготовлении кусочки мяса немного уменьшатся в размерах, как и при обычной готовке блюд.

Мясо для приготовления этого деликатеса из курицы должно выглядеть как на фото. Все пленки, остатки жира и кожи нужно удалить. Полученную мясную заготовку перекладываем в глубокую чистую миску, а затем обильно посолим и посыплем черным молотым перцем, и тщательно перемешаем. Подготовленному мясу нужно дать настояться с пряностями и солью на протяжении трех суток в прохладном месте, поэтому емкость плотно оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

По истечении времени вынимаем мясо из холодильника, снимаем пленку и вливаем в него 100-150 мл соевого соуса и снова хорошо перемешиваем.

Возвращаем на место пленку и даем настояться куриному филе при комнатной температуре на протяжении трёх часов. После этого приступаем к процессу сушения мяса. Его нужно разложить на лотках электросушилки в один слой.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото сушеного куриного филе в домашних условиях

В среднем на один поддон можно выложить полкилограмма нарезанного куриного филе. Укладывайте мясо, оставляя совсем небольшие зазоры между кусочками, в процессе сушки заготовка достаточно сильно уменьшится в размерах. Воспользуйтесь советом, и раскладывайте мясо не на решетке, а на сетке или марле , которую нужно вырезать по форме поддона — это облегчит процедуру сушки, так как мясо не будет прилипать к нему, и будет иметь красивый товарный вид.

При укладке лотков следите за тем, чтобы мясо на поддонах было выложено аккуратно, а волокна в них не перекручивались — немного растягивайте кусочки, тогда оно будет быстрее просыхать. Еще одним важным условием можно считать то, что верхний лоток не должен касаться мяса на нижнем ярусе. Установите регулятором мощности температуру электросушилки 60 градусов Цельсия и время приготовления 6 часов.

При высокой влажности в помещении время сушения может измениться в большую сторону. Ни в коем случае не увеличивайте температуру, чтобы мясо не засохло снаружи раньше, чем провялился его внутренний слой. При желании можете менять местами лотки. По истечении шести часов мясо примет такой вид, как на фото. Проверьте его готовность деревянной шпажкой - при сквозном проколе мясо должно сохранить форму отверстия.

Отключите прибор, расставьте все лотки по столу и полностью остудите сушеное куриное филе.

После этого снимите с них марлю вместе с мясом и осторожно встряхните ее над сухой миской. Куриное филе сушеное в домашних условиях готово! Филе усыхает более чем на половину от первоначального веса. Из четырех килограммов свежего куриного мяса на выходе получим 1 кг 680 граммов готового вяленого мяса, которое может храниться на протяжении зимы. Для этого соблюдайте простые условия: Не кладите сушеное куриное филе в холодильник, потому что оно будет отсыревать.