Суп с фасолью маш и картофелем рецепт

Овощной суп с фасолью маш

Фасоль маш тщательно перебираем, выбрасывая мусор и камешки, и замачиваем холодной водой. Я замочила фасоль с вечера, суп готовила утром, но вообще эту фасоль достаточно замачивать на 2-3 часа.

Промываем пару раз в чистой воде, еще раз внимательно просматривая, не осталось ли мелких камешков. Сливаем воду и отставляем чашку в сторону, пусть пока постоит. Приготовление супа начинаем не совсем обычно, пока не ставим кастрюлю с водой на огонь, а начинаем готовить овощи.

Сначала чистим лук и нарезаем его кубиками. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. Болгарский перчик очищаем от семян и плодоножки и тоже нарезаем соломкой. Помидорки нарезаем довольно крупными ломтиками вместе со шкуркой. При желании шкурку можете снять.

Теперь приготовленные овощи будем обжаривать.

Суп с картофелем и стручковой фасолью

Ставим на средний огонь сковородку, наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и пассеруем его до прозрачности. Пока лук готовится, берем кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды и пусть закипает на медленном огне.

Суп с машем

Между тем к луку добавляем морковку и продолжаем жарить на небольшом огне, помешивая, до мягкости морковки. Выкладываем перец и обжариваем еще минут пять. К этому времени вода в кастрюле закипела, проверяем, чтобы огонь был небольшой и выкладываем фасоль. Выкладываем осторожно, еще раз внимательно смотрим, нет ли на дне камешков.

Варить этот суп, да и вообще любой суп с фасолью на большом огне нельзя, фасоль будет твердая и невкусная, так как содержащийся в ней в большом количестве полезный белок просто свернется. По мере закипания фасоли снимаем пену, которой обычно бывает много. Пока фасоль закипает, вернемся к сковороде с овощами. Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 5-7.

Быстро чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками, можно и помельче, но вкуснее именно с крупными. Когда фасоль закипела, выкладываем в кастрюлю овощи из сковородки и сырой нарезанный картофель, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и томим суп полчаса он должен кипеть еле-еле.

Если воды маловато, можно долить немного кипятка из чайника.

Суп из маша

Тем временем чистим чеснок и очень мелко его режем. Моем зелень, обсушиваем бумажным полотенцем и тоже мелко режем. Через полчаса томления супа пробуем его на соль, подсаливаем, если надо, кладем в него чеснок, зелень и немного свежесмолотой смеси перцев, и сразу выключаем.

Смесь перцев я беру вот такую, это сама по себе мельница: Вот такой овощной суп с фасолью маш у нас получился. Даем настояться ему с полчаса - и можно кушать. Желаю всем доброго дня и отличного настроения! Готовьте всегда с удовольствием!