Самогон из солода в домашних условиях рецепт

Рецепты и особенности приготовления самогона из солода

Зачастую те, кто попробовал солодовый самогон, затем совсем отказываются от сахарной браги, несмотря на простоту приготовления. Чаще всего используется ячмень, но это может быть и рожь, пшеница. От применяемых зерновых у дистиллята будет получаться разный вкус, поэтому в процессе производства и накапливания опыта у вас появится свой фирменный рецепт, который будет отвечать вашему вкусу. Чисто ячменный самогон отличается особым ароматом, ценимым любителями ирландского виски.

В приготовлении браги также можно использовать кукурузу, просо и другие зерновые. Приготовление солода Немного теории Чтобы запустить процесс брожения, нужны дрожжи и сахар. Сухие зерновые не содержат сахар, но содержат крахмал. Процесс превращения крахмала в сахар называется осахаривание и заключается в проращивании семян. Рецепт ее приготовления не особенно сложен, поэтому можно попробовать, потому что даже при незначительных ошибках в технологии перегонки, у самогона не будет характерного дрожжевого запаха.

Технология приготовления солода Сам рецепт приготовления солода разделяется на три шага: Необходимо, чтобы оно отлежалось минимум 2 месяца, а лучше — около полугода. Вода покрывает зерна на 1 — 2 см. Для ускорения процесса можно покрыть зерна влажной тканью. Один раз в 8 — 10 часов семена необходимо перемешивать. На зернах должны появиться хорошо заметные ростки, они должны достигнуть размера 5 — 6 мм. Сроки проращивания культур следующие: Можно применять электросушилку или фен.

Подсушенные зерна перемолоть вместе с ростками на зернодробилке или мясорубкой. Его необходимо использовать для приготовления браги в течение 1 дня. Для осахаривания непророщенного зерна достаточно добавить 1 кг солода на 5 кг зерна, но чем больше будет солода, тем лучше.

Ароматный самогон из солода в домашних условиях

Приготовление солода от А до Я сомтрите в этом видео: Приготовление закваски для самогона без дрожжей 100 — 150 г зерна прорастить так же, как для солода, затем добавить 50 — 70 г сахара, перемешать.

При необходимости добавить воды. Накрыть емкость и поставить в темное место с комнатной температурой на 5 — 7 дней. Должна появиться пена и легкий запах брожения. Для предотвращения закисания готовую закваску до добавления в брагу лучше поставить под гидрозатвор.

Для предотвращения закисания закваску ставят под гидрозатвор Приготовление солодового молочка.

Самогон из солода: домашние рецепты

Полученное молочко необходимо использовать для приготовления браги в течение суток. Приготовление браги Для приготовления браги используются непророщенные зерна, измельченные до муки. Можно взять готовую муку. Рецепт достаточно сложен, поэтому будьте внимательны. Смесь необходимо постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки.

Потом довести сусло до кипения и варить 2 часа, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела снизу. Сусло должно стать однородным, поэтому, чем больше масса ячменя и крупнее помол, тем больше времени потребуется для варки. Процесс осахаривания продолжается от 2 до 5 часов, в это время необходимо внимательно следить за температурным режимом. Чтобы проверить, закончился ли процесс, необходимо взять пробу сусла и капнуть в нее йод. Если йод не поменял цвет, значит, процесс закончен.

Если посинел — значит, в браге остался еще крахмал, необходимо добавить еще немного солода и продолжать процесс. Готовая брага должна быть сладкой на вкус. Возможно готовить сусло без муки. В этом случае проращивают все зерно, которое пойдет на приготовление браги, то есть готовят ее только из зеленого солода. Брага будет более сладкой, но и более густой. В процессе перегонки такой браги для ее нагрева необходимо использовать парогенератор. Если необходимо увеличить объем сусла, можно добавить сахар и воду в пропорции 4л на 1 кг сахара.

Добавляем закваску или дрожжи. Дрожжи вносятся из расчета 2 г сухих или 10 г прессованных на 1 кг сырья. Дрожжи предварительно развести согласно инструкции. Ёмкость должна быть герметичной и закрыта гидрозатвором или медицинской перчаткой. Процесс брожения длится 5 — 7 дней.

Готовая брага светлеет, перестает выделять газ, на дне выпадает осадок. На вкус сахар не должен ощущаться. Перегонка браги Процесс перегонки браги из зерновых ничем не отличается от перегонки обычной сахарной браги, но есть несколько нюансов. Сусло из зерна более густое, поэтому для его нагрева рекомендуется использовать парогенератор, чтобы избежать подгорания браги в перегонном кубе.

Если использование парогенератора невозможно, брагу можно процедить через марлю, но это снизит количество готового продукта. Зерновую брагу перегоняют дважды, первый раз гонят без разделения на фракции. Дистиллят первой перегонки получится мутным, но это нормально. Подробнее о перегонке солодовой браги сомтрите в этом видео: Для получения виски готовый продукт необходимо настоять в дубовых бочках или на дубовой щепе.

Два рецепта осахаривания солода для браги на самогон в домашних условиях