Песочный пирог с яблоками и безе пошаговый рецепт

В данном случае классическая белоснежность меренги и сухая консистенция нам не нужна.

Яблочный пирог с безе, пошаговый рецепт с фото

Главное — забота о легкой и воздушной консистенции, которая таковой должна остаться и после выпечки. Прежде всего, нужно разделить белковую и яичную части.

Делаем это аккуратно, избегая даже минимального их смешивания, ведь от этого зависит качество будущего безе. Белки отправляем в рефрижератор, а желтки смешиваем с половиной сахарного песка и мягким маслом. В итоге должна получиться масса, похожая на крем.

Мука сыплем всю сразу изменит консистенцию до рассыпчатости — так и должно быть. Его будет легко выложить в форму — оно не будет цепляться к рукам.

Яблочный пирог с безе

Распределив его ровным слоем по дну емкости для выпечки, отправляем ее в морозильную камеру на четверть часа. Достав из морозилки форму, заполняем ее яблочной нарезкой, выкладывая дольки аккуратно, и отправляем в сильно разогретую духовку. Предварительно сверху яблочки можно присыпать ароматным коричным порошком.

Время выпекания при закрытой дверце — всего 25 минут. Пока основа домашнего песочного пирога с яблоками и безе печется и подрумянивается, уделим внимание белковому слою. Ледяные белки миксером превращаем в тугую пенку, к которой добавим остатки сахарного песка. Снова включаем миксер и мешаем на максимальных оборотах 3-4 минуты — пока не растворятся сладкие крупинки.

Достаем из печи горячую основу, выкладываем на нее полуготовое безе и — опять в духовку. Если на таймере — 120оС, печься наш десерт будет около 1 часа.

Яблочный пирог с безе ANNA973

В течение этого времени заглядывать в недра печи, открывая дверцу, категорически запрещается, иначе белковый слой может осесть и потерять привлекательность. В готовом виде любимый с детства пирог покрывается хрустящей, чуть припеченной корочкой приятного кремового оттенка, под которой сокрыта сочная яблочная прослойка.

Как приготовить пирог с яблоками и безе

Аппетитно и ароматно — то, что нужно к семейному или дружескому чаепитию! Читайте еще похожие записи: