Мороженое крем-брюле рецепт в домашних условиях в мороженице

Молоко — 0,5 стак. Молоко прогреть, добавить сахар и поломанный шоколад. Эту массу растопить на водяной бане помешивая и охладить. Взбить миксером охлажденные сливки. Осторожно перемешать шоколадную массу со взбитыми сливками. Заморозить в холодильной камере. Разложить на порции - мороженое готово!

Мороженое Крем-брюле — домашнее мороженое без яиц

Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, растереть и развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой.

Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму моро-женицы, накрыть ее крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью на каждые 6-7 кг льда - 1 кг соли , уплотнить его и вращать мороженицу. В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду. Замора-живание продолжается 30-40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать мороженому пос-тоять час, чтобы оно окрепло.

При подаче на стол мороженое разложить в вазочки. Этот рецепт отсюда - "Книга о вкусной и полезной пищи. Желтки и сахар растереть добела, развести ординарными сливками или молоком, размешать, заварить в кастрюльке, т.

Рецепты домашнего мороженого

Тотчас положить ваниль или лимонную цедру. Немного погодя, процедить в каменную чашку. Когда начнет остывать, перелить в форму, заморозить до половины готовности, чтобы мороженое имело вид жидкой кашицы. Если надо, то положить в это время цукат. Потом взбить сливки в густ ую пену, всыпать сахар, смешать их с мороженым, переложить в форму для пломбира, тщательно закрыть крышкою, засыпать льдом с солью на 2 часа до отпуска.

Подавая, выложить на блюдо салфетку, обложив ломтиками бисквита. Подобный пломбир подают также по порциям, вынимая каждую порцию ложкою на блюдечко. Цукат надо нарезать кубиками и предварительно спрыснуть его ромом.

В пломбир можно класть сахара больше, чем в мороженое, так как кладутся еще сбивные сливки. Этот лишний сахар надо класть в желтки, а не в сбитые сливки, так как сливки от лишнего сахара могут опасть, сделаться жидкими.

Взбитые же сливки надо предварительно откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость, а потом уже класть их в пломбир. Быстрый десерт из замороженных ягод с молоком сорбет Вишня крыжовник, киви, апельсин, абрикос, яблоко - любые фрукты и ягоды — 0,5 стак.

Как сделать мороженое в домашних условиях

Молоко йогурт, кефир, сливки, ряженка, вода, сироп — 0,5 стак. Сахар фруктоза, мёд — 2-3 ч. В блендер стакан 1 литр добавляю замороженную смородину примерно до половины, за ливаю молоком, чтобы все ягоды были покрыты молокои и чуть выше, добавить сахар 2 -3 столовых ложки. Взбить смесь, если будет сильно загустевать, добавить еще немного молока, и еще раз взбить.

Сначала ягоды в блендере будут болтаться отдельно, потом масса станет равномернее. В идеале должна получиться эластичная паста, которая в блендере легко перемешивается.

Откройте крышку, если получилось жидковато, добавьте ещё чуть-чуть ягод. Если же очень густо, ягоды как бы по стенкам чаши, долейте пару ложек йогурта молока, кефира. В это же время можно снять пробу и на сахар, если не сладко - добавить. Берем банан, очищаем от кожуры, режем кусочками, кладем в пакет и в морози льник. Когда замёрзнет, отправляем в блендер вместе с кефиром. Сахар в этом случае я не добавляю беру для этого бананы очень спелые и очень сладкие , но если покажется несладко, можно подсластить.

Через минуту работы блендера получаем ароматное, густое, питательное мороженое. Самый яркий вариант - киви! Очищаем от кожуры, режем кусочками, в пакет или в контейнер, чтобы не потерять сок, если киви очень сочные и в морозильник. Замороженные кусочки киви кладем в блендер. Многие, наверное, знают, что киви не стоит смешивать с молочными и кисло-молочными продуктами, появляется горчинка.

Поэтому мы возьмем просто воду. Очень ароматное мороженое получается из яблока. Возьмем одну штучку, разрежем на четыре части, удалим серединку.

Четвертинки нарежем ещё на несколько частей. Из замороженного яблока вместе с молоком и сахаром через минуту получается очень вкусное, ароматное лакомство. Если яблочко попалось пресное, можно готовый сорбет чуть-чуть посыпать корицей. Из абрикоса тоже получается очень вкусное и яркое мороженое. Сорбет можно делать из апельсинов и лимонов с кожурой - насыщенный вкус; без кожуры - нежная свежесть , грейпфрутов, смородины всех цветов, персиков, дыни...

Индийское мороженое кулфи сгущенное молоко сладкое - 1 банка молоко - 4 стакана измельченные орехи по степени годности - миндаль, арахис, несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль кукурузная мука - 2 ч.