Испанская паэлья рецепт с морепродуктами и курицей

Шаги приготовления Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем достаточно крупными кубиками. Болгарский перец возьмем двух цветов, разрежем пополам каждый перец, очистим от внутренностей, затем нарежем крупными кубиками так, как показано на фото. Сухофрукты высыпаем в глубокую миску, моем в теплой воде, затем отставляем в сторону сушиться. Все морепродукты тщательно промываем.

Таким же образом поступаем и с цыплятами.

Испанская паэлья с курицей и морепродуктами

Креветки и мидии очищаем от панцирей, кальмары просто чистим. Нарубите тушки цыплят небольшими кусочками, еще раз промойте, высушите и посолите по вкусу. Разогреваем в сотейнике небольшое количество оливкового масла, выкладываем на его дно кусочки мяса, обжариваем со всех сторон до матовой корочки.

После этого заливаем в сотейник указанное количество воды, доводим её до кипения и варим мясо цыплят до готовности в течение 10 минут. Бульон выравниваем на соль. Для приготовления паэльи необходима специальная сковорода, но при её отсутствии подойдет и та, что с самым большим диаметром и очень глубокая.

Разогреваем оливковое масло на сковороде, выкладываем на её дно измельченный лук, болгарский перец и очищенные зубчики двух головок чеснока. Обжариваем ингредиенты до золотистого цвета. Добавляем на сковороду все морепродукты, при необходимости некоторые из них измельчаем для того, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера.

Выливаем на сковороду указанное количество белого вина, перемешиваем продукты, жидкость выпариваем. Отправляем к морепродуктам и овощам все сухофрукты, слегка обжариваем их, после чего добавляем отваренных ранее цыплят. Добавляем куркуму и шафран, проверяем на соль.

Паэлья с курицей и морепродуктами

Тщательно промываем в холодной воде рис, сушим его и затем высыпаем на сковороду. Перемешиваем все ингредиенты, заливаем на сковороду бульон из-под варки цыплят, при необходимости добавляем еще немного воды для того, чтобы жидкость покрывала рис полностью и на сантиметр поднималась выше.

Испанская паэлья с морепродуктами и курицей

Тушим блюдо на среднем огне до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Подберите большой кусок пергаментной бумаги и накройте ею сковороду, сверху выложите еще и лист фольги. Разогрейте духовой шкаф заранее до 180 градусов и отправьте в него рис с морепродуктами запекаться в течение 20 минут.

Паэлья с курицей и морепродуктами - классический испанский рецепт с фото приготовления

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с дольками лимона и свежей зеленью. Классическая паэлья с курицей и морепродуктами готова.