Икра из вареных кабачков на зиму простой рецепт

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Пусть да простят меня пуритане за столь невыгодное сравнение, только менее вкусной из-за этого она для меня не станет. Именно такую лично моя семья в этом убеждена я и заготавливаю на зиму который год. Рецепт очень прост, готовить можно просто между делом, а результат всегда радует.

Притащили мне с дачи цуккини-переростки. Я их очистила от шкурки. Практически все оказались молоденькими--солнце, дождь, опять солнце--растут, как бурьян! Только у одного ложкой вынула семечки--они уже были почти сформированными, а остальные переработала вместе с ними--их там даже и не почувствуется..

7 рецептов икры из кабачков на зиму – с майонезом, простые домашние варианты

Теперь, долго не заморачиваясь, пропустить всё это дело через мясорубку. В глубокой кастрюле поставить на тихий огонь, и тушить до почти полного выпаривания жидкости.

Кабачковая икра — рецепты с фото

Обязательно накрыть крышкой, и периодически помешивать. Теперь смело добавляем сюда томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло. Очень хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даём ещё протушиться до практической готовности от силы 10 мин А теперь воспроизводим аналог совковой икры. Для этого прямо горячую массу перекручиваем в блендере до славнозвестного состояния.

Снова аккуратно переместить икру в чистую кастрюльку, накрыть крышкой и дать чуток побулькать. В это время можно простерилизовать банки.

Банки у меня заранее вымыты, так что стерилизую я их конвеером--пока одну закатываю, следующая греется. Из этого количества вышло у меня ровным счётом 3 пол-литровые баночки.

Даже на пробу не осталось. В готовую стерильную банку накладываем кипящую и булькающую икру. Делать это нужно очень аккуратно. Котрый год делаю--и всегда зализываю после раны--плюётся и булькает, зараза, как раскалённая лава! Итак--заполнила горячую банку, закатала, перевернула кверху попой, и взялась за следующую. Морковь в икру я никогда не добавляю.

Икра из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру.

Во-первых--боюсь, что из-за этого капризного овоща может банка взорвать, а во-вторых, как на мой вкус--именно такой состав ингров в идеале схож на ТУ икру. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Консервирую я всегда по-немножку--по мере поступления овощей с огорода.

Но в результате за лето получается не так уж и мало--но, абсолютно без напряга. Хотя, к весне, как правило, и несчастной баночки в кладовке не разыщешь..