Говядина в соусе терияки рецепт с рисом

Май, 2010 в Второе На злобу ресторанам… Не могу сказать, что японская кухня одна из моих любимых, хожу к японцам чисто из-за эстетической составляющей — еда красива, и располагает к созерцанию за чашкой саке. Удоны — красиво, достаточно легко, если есть бонито и комбу, но бегать их где-то искать — навасаби нам это надо? А вот говядина терияки может быть в тему.

Говядина в соусе «Терияки» с луком

И популярна не меньше роллов, и не так заезжена. Ну, прошу прощения за длинное вступление, вернемся к нашим коровам.

Говядина терияки

Известно, что корово сделано из говядины и костей. Нам нужно от нее немного — грамм 600 говядины, она даже и не заметит недостачи, из того района, где делают хорошие стейки. Для соуса надо соевый соус, саке, мирин, кусок имбиря сантиметров пять и пару ст.

Смешаем по полстакана соевого и саке, добавим четверть стакана мирина, сахар, и разболтаем все врагу. До растворения сахара, в смысле. Натираем имбирь на терке, и отжимаем сок пальцами — нам нужно со ст. Обрезаем с говядины лишний жир, и тычем вилкой с обеих сторон, нанося множественные колотые раны для более глубокого проникновения маринада.

Мясо складываем в пакет, заливаем полстаканом получившегося соуса, выдавливаем воздух. Кладем в холодильник на час, не забывая перевернуть через полчаса на другой бок во избежание появления пролежней… С оставшимся маринадом поступаем следующим образом. Сливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения.

Даем покипеть еще с минуту.

Говядина в соусе терияки: рецепт приготовления с фото

Кстати, одно из самых распространённых заблуждений, что терияки — это густой соус. Он лишь немного гуще обычного соевого соуса. Мясо достаем из пакета, обсушиваем бумажными салфетками, и жарим на небольшом количестве масла на сковородке, разогретой до выше среднего.

Говядина в соусе

В готовое мясо вливаем 2-3 ст. И карамелизуем с обоих сторон до блеска, еще примерно по полминуте на сторону.

Говядина «терияки»

Мясо накрываем фольгой или вощеной бумагой и даем ему отдохнуть минут 10, чтобы соки разошлись куда надо и успокоились. Проявляем уважение к гостям — нарезаем тонкими полосками — так удобней есть палочками. Выкладываем на тарелку, поливаем соусом. Подаем с японским рисом. Допиваем саке — не выливать же его, в самом-то деле. Мы к алкоголю относимся бережно — не даем пропасть ни крошке. Если все сделано правильно, то вы вряд ли будете снова переплачивать деньги в ресторанах за такую говядину.

Сделать ее самому — как два пальца… КонАццкий Синдром.